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| Teatro Verdi di Salerno |
Tegamino alla Tosca: preparare piccole tartine di pasta salata, spalmarle con panna acida, rompere su ogni tartina un uovo fresco, cospargere con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato e passare al forno.
Insalata alla Aida: mescolare invidia belga bianca, piccoli pomodori tagliati in pezzi,fondi di carciofo e peperoni verdi crudi tagliati a listelli; condire con una salsa a base di olio, sale, limone e mostarda in polvere e guarnire con rosso d'uovo sodo sbriciolato.
Fragole alla Tosca: macerare le fragole a base di succo d'arancia e kirsch e servirle poi su un vassoio d'argento coperte con crema Chantilly mescolata con fragole passate al setaccio o frullate e guarnite con amaretti sbriciolati.
